1月9日六感體驗觀光遊程微網誌分享

有幸能參加台中市經發局主辦的城市咖啡六感體驗觀光遊程，第四梯次主題為與咖啡一起漫遊草悟道，拜訪在地生產的台灣咖啡：東勢豆豐咖啡園，以及台中特色咖啡館：Moment。

東勢豆豐咖啡園從種植，加工處理，烘焙均在咖啡園內完成，為100%的在地咖啡，老闆熱情的帶領我們參觀咖啡園，市面自家烘培咖啡店多使用進口咖啡生豆，消費者很少有機會見到咖啡果實，更遑論品嘗咖啡果的滋味，老闆自豪的表示圓內咖啡均為有機栽種，不使用化肥，無農藥，將咖啡果稍事擦拭後即可直接食用，稍帶甜味，很微妙。園區內種植的有機肉桂樹，直接咀嚼其葉，甜美如蜜，肉桂香充滿整個口腔，非常棒！可惜目前尚未商品化。

園內成熟咖啡果

咖啡果去皮

咖啡班的班長也熱心的為大家解答有關咖啡的各種疑問，園內咖啡採半水洗法，除了可以親自採果外，更可看到咖啡脫皮去果肉、去殼、烘製的過程。

園內所用烘豆機

烘豆用標準色卡

老闆並請大家品嘗園內咖啡，採濾布沖泡，飲來微酸微甘不苦，聞來帶發酵味，餘味帶些許草味，台灣咖啡在咖啡處理各階段比起一般商業豆更用心，每階段均挑除不良豆，1公斤熟果最後只能製成不到100克的熟豆。喝咖啡過程老闆開心的展示有機農產品驗證的證書，而老闆娘則請大家飲用肉桂茶，這肉桂茶完全不加糖，但甜度非常高，比起直接咀嚼，熱沖更能引出肉桂香，實在好喝！

熟果、生豆、熟豆以及包裝後商品

老闆表示，歡迎大家來豆豐咖啡園讓他請喝咖啡！

台中東勢．豆豐咖啡園

地址：台中市東勢區石城街石山巷37-1號

電話：04-25771028

離開東勢回到草悟道，於Moment享用輕食及咖啡。Moment位於草悟道旁的巷內，有種清幽感，旁邊也有許多老宅改建而成的特色商店，蠻適合喝喝咖啡順便來逛逛。尚未進Moment店門，就可看到一個以鏡頭為主題的裝置藝術，店內多處擺放老相機，洗手間前以底片盒作畫，名片上大大的快門，二樓每月舉辦攝影作品展，處處可以感受到店主題＂攝影＂。Moment提供單品及義式咖啡，輕食僅厚片跟鬆餅，選擇較少。熱卡布奇諾溫度適中、奶泡柔順、咖啡味稍柔外極易入口。鬆餅走酥脆路線，不甜不膩，搭配些奶油稍為中和了較乾的鬆餅體。過程中產業發展科林科長到場致詞，足見市府對發展咖啡觀光之用心。台中咖啡店密度甚高，除了咖啡外也提供一種氛圍，攝影、文學、音樂等，咖啡與藝文結合已成為一種潮流。

Moment店內一隅

順口的熱卡布

酥脆鬆餅

Moment 磨時間咖啡館

地址：台中市美村路1段117巷5號

電話：04-23260248

營業時間：二 - 日11:00 - 23:00

20121021 Rafiki

城市咖啡網路揪團體驗行銷活動(第二場次)
台中市政府經發局主辦的活動,很有胡市長風格
市政府想把咖啡當成台中市的一項特色(所謂"台中最好「咖」")
弄了個「台中市城市咖啡地方特色產業輔導計畫」
請了展智公司執行這項計畫,也搞了個平台
http://www.taichung-cafe.com/
意外的有報名成功,所以有機會讓台中市政府請
以下流水帳上午行程
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Rafiki café
http://www.rafiki.com.tw/
台中市西區英才路625號
平日 8:30-22:00
例假日8:00-22:00

店家為了配合這場活動
內場直接讓參與活動者包場了

未坐定前就擺好水杯,備好點心
一般客人可沒有這樣福利

桌上的小點,中規中矩

店員特別說明此為奶蛋素
參加者除了我以外還有其他人吃素
但......店家似乎沒考量到有五辛的存在


展智陳先生/Rafiki α/展智陳小姐
α之後爲大家介紹Rafiki的故事及主要元素”非洲"
連桌上的搖擺水杯
都可以說出"就像生活一樣,搖久了也會找到一個平衡點"
現在咖啡店喜歡搞噱頭,跟台中市一樣


原食主義老闆Leo,Rafiki跟森林旁邊的老闆
公司名清楚的說明Leo想走的方向
難得能看到經營者出來,而且樂於分享
為參加這次活動的最大收穫
Leo介紹Rafiki特色
1.非洲豆為主體,配方豆中非洲豆比例調高
2.走中淺培
第二點解釋了我前一天在Rafiki喝到的卡布為什麼輕飄飄



Rafiki家嘉示範鬆餅製作
麵粉、蛋、糖、奶
Rafiki鬆餅特色為”純手工、自然、不加一滴水"
材料中沒有發粉,純靠食材本身的特性撐起來


烤鬆餅備餐的同時Leo很開心的分享牆上相片的故事
日本音樂家、肚皮舞、聖誕節派對
現在咖啡店喜歡沾點文藝氣息,跟台中市一樣

Rafiki Leo/展智陳小姐
Leo說店內的擺設幾乎都是從非洲原汁原味帶過來的




店內的非洲風擺飾

Rafiki Rita/Rafiki Leo
Leo介紹時說到酸咖啡,趁機向店家凹了手沖來喝
示範的Rita使用琺瑯壺+V01手沖耶加,沖到大概1:7
沖的方式很隨興


大家品嘗的表情....很微妙
我個人很喜歡呈現出來的味道
酸香、柑橘果香、花香,明亮清新卻很厚實
店家的濃縮反而輕飄飄的,很有趣


用餐了!感謝台中市政府
大家吃得很開心老闆講的很起勁




Rafiki今天把菜單上的鬆餅出了一輪(除了季節鬆餅外)
現場兩台鬆餅機應該是沒停過
店裡飄著蛋奶香
這份桑葚果醬鬆餅非常好吃
烤的很棒,外酥內軟,奶油香滑
可惜其他口味的鬆餅,光看鬆餅體就覺得不太妙
溫度不夠,整個軟趴趴的
美麗的擺盤跟美味的沾醬也無法挽救
Rafiki似乎穩定度不太夠,要吃到好吃的鬆餅得靠運氣

法式野莓果醬鬆餅,一整個雞蛋糕

明治冰淇淋鬆餅

特濃巧克力鬆餅,擺盤非常對我胃口,端上桌時大家驚呼連連,但口味跟不上美麗的擺盤

鮪魚鮮蔬鬆餅,擺盤很棒,可惜我吃素無緣享受

一樣無緣享受的燻雞起司鬆餅

焗烤菠菜千層,蛋奶素
或許吃了太多甜的
這千層麵吃起來真不錯
不華麗不精緻,但簡單實在,濃而不膩
可惜旁邊搭配的東西我不愛
特別是那有點潤掉的玉米餅,小糟糕
詢問Leo沒考慮請隔壁森林旁邊支援嗎
Leo希望來參加的人享受到的是Rafiki的原汁原味
故所有餐點都是Rafiki夥伴於現場製作的
很佩服Leo的堅持

招牌冰濃縮特調
可以感受到Leo對這杯咖啡的喜愛
冰塊、espresso、鮮奶油以一定比例混合
一口乾,感受奶油跟咖啡在口中的層次
參加者喝到的是迷你版,層次出不來
咖啡味輕飄飄了點

題外話,老闆喜歡用酒杯裝飲料

展智陳先生/展智陳小姐
執行單位自己也玩得很開心啊


////飲酒過量有害健康////
Rafiki也提供比利時啤酒跟whisky
先前也在店內辦過Glenlivet品酒會
畢竟是有接過活動的店家
當天一次接待20+的客人感覺遊刃有餘
一般咖啡店受限於場地及經驗或許無法舉辦這樣的活動


比利時啤酒
那隻雙倍Affligem評價很高

擺飾兼商品-Glenlivet、Auchentoshan等
牆上另外一角還有一隻Glenmorangie

馬丁尼杯也被用來裝店裡的非酒精飲品

Leo介紹店內這根大柱子
這個像樹木的柱子把裝潢的木工快搞死了

伴手禮時間
老闆親自送每位客人一組(2入)的搖擺水杯
執行單位的人員笑的多開心啊

伴手禮水杯,感謝Leo
今天吃完大概可以知道為何網路上毀譽參半
店家鬆餅得稍稍靠運氣
輕飄飄濃縮挑人喝
反正今天台中市政府結帳!

20121021 貨圓甲中科店

貨圓甲咖啡
https://sites.google.com/site/hoardinjob/
西屯區福科路 500號 (中科店 )
一~日 10:00-



貨圓甲中科店
比較像家具店的咖啡店




朱克明朱大哥早先是玩音樂的
之後轉咖啡設備商,最後接觸Fairtrade這塊
先讓參加者看段影片
來自咖啡產地的急件
http://www.youtube.com/watch?v=OS0zI0vyF1w
很剛好的小弟讀過這本書
朱大哥就像台灣的Dean Cycon
為了改善非洲咖啡農的生活品質,減少咖啡農被剝削而努力




朱大哥思考如何給大家更乾淨、更好的飲食環境
因此開了貨圓甲,以提供乾淨、好、有意義的咖啡
在非洲的旅途中不免遇到警察、搶匪、暴民
此部分倒是跟Dean在各國的遭遇如出一轍
朱大哥畫面所呈現出來的,多是明亮,開朗的畫面
但相信與會者都能感受到其背後的辛苦與努力




店內單品呈現以Melitta為主
朱大哥認為標準化流程所呈現的咖啡
可確保咖啡之品質一致
個人是不認同這樣扼殺Barista的做法
少了點樂趣




在貨圓甲品嘗的咖啡依序為
馬拉威Mizuku, 衣索比亞 Lekempti, 以及同為衣索比亞的Zege
Mizuku不苦不澀,喝起來像水果軟糖般的甜,非常好喝
Lekempti有個奇怪的類發酵味,個人不喜歡
網路上用來描述Zege的果香我嚐不出來....這隻沒太多印象
用Melitta煮的單品就能這麼好喝
會令人期待這幾隻豆子在手沖或賽風下的表現
從朱大哥的學生"紅茶"口中得知這些豆子都是自家烘培
烘培基地則另有其處
豆子的品質之高是無庸置疑,價位也偏高便是


演講結束後
向朱大哥詢問終端消費者要怎樣支持Fairtrade這樣的理念
朱大哥說了一句讓我印象深刻的話
“買商業咖啡前,停三秒鐘想一下來源"
這句話是在貨元甲最大的收穫
個人雖無法完全認同其理念,但佩服其做出的貢獻及努力




伴手禮-盧安達卡倫吉娃 掛耳
朱大哥也歡迎大家盡量索取試飲包
咖啡較平常手沖來的更細
滴漏的過程中感覺熱水不易透過包裝
但最終成品口味還不錯


若想品嘗"有故事的咖啡"
這邊是個好選擇